Pastel de pollo y espinacas

Te traigo una nueva receta sencilla y deliciosa, ideal para una comida o cena rápida. Se trata de un pastel de pollo y espinacas con base de hojaldre y mucho queso por encima.

La combinación de pollo y espinaca es muy saludable, rica en proteínas. También puedes usar acelgas, incorporar  col rizada y otras verduras a tu gusto.

Para conseguir un plato balanceado lo mejor es acompañar tu pastel de pollo y espinacas con ensaladas y verduras. Hemos elegido una ensalada de canónigos y tomate cherry. Espero que les guste.

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 300 gr de espinacas
  • 200 gr de pollo hervido y mechado
  • 2 cucharadas de queso ricotta
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
  • 30 gr. de queso grana rallado

Preparación

Hervimos las espinacas durante 3 minutos, escurrimos y mezclamos con el resto de ingredientes: el pollo mechado, las especias, el queso ricotta y los huevos batidos previamente.

Recuerda precalentar el horno a 180ºc.

Acomodamos la lámina de hojaldre en un molde apto para horno. Yo he usado uno rectangular típico para hornear bizcochos. Pinchamos con un tenedor toda la base de hojaldre, vertemos la mezcla y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que cuaje el pastel y se dore el queso.

Acompaña de ensalada o verduras mixtas

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